Taboret gazowy to jedno z podstawowych urządzeń wykorzystywanych w profesjonalnych kuchniach gastronomicznych. Jego wszechstronność i wysoka moc grzewcza sprawiają, że znajduje zastosowanie zarówno w restauracjach, barach, hotelach, jak i w firmach cateringowych. Dzięki kompaktowej budowie i możliwości łatwego przemieszczania, taboret gazowy jest niezastąpionym elementem wyposażenia kuchni, szczególnie tam, gdzie potrzebne jest intensywne gotowanie dużych ilości potraw.
Czym jest taboret gazowy?
Taboret gazowy to kompaktowe urządzenie grzewcze zasilane gazem ziemnym lub propan-butanem. Składa się z metalowej podstawy, palnika gazowego o dużej mocy oraz rusztu, na którym można umieścić garnki i patelnie o dużej pojemności. Taborety gazowe różnią się liczbą palników (jeden lub dwa) oraz możliwością regulacji płomienia. Dzięki swojej konstrukcji taboret gazowy umożliwia gotowanie w dużych naczyniach (np. kotłach o pojemności 20-100 litrów), co czyni go idealnym rozwiązaniem w przypadku przygotowywania większej ilości potraw. Wysoka moc palników pozwala na szybkie podgrzewanie, co jest kluczowe w gastronomii, gdzie czas realizacji zamówień ma kluczowe znaczenie.
Rodzaje taboretów gazowych
Taborety gazowe marki Technica lub innych producentów można podzielić na kilka kategorii w zależności od ich budowy, zastosowania i rodzaju zasilania. Poniżej przedstawiamy najważniejsze typy taboretów gazowych.
Taborety gazowe niskie
Niskie taborety gazowe to najczęściej spotykane modele, które mają niski profil (od 30 do 50 cm wysokości). Umożliwiają gotowanie dużych garnków bez konieczności podnoszenia ich na wysokość blatu, co ułatwia pracę kucharzom. Niski profil zapewnia stabilność i wygodę użytkowania.
Taborety gazowe wysokie
Taborety gazowe wysokie mają wyższą podstawę (60 cm lub więcej) i są często wykorzystywane w kuchniach, gdzie potrzeba gotowania na poziomie blatu. Tego typu urządzenia pozwalają na wygodniejszy dostęp do garnków i patelni.
Taborety gazowe z jednym palnikiem
Najbardziej uniwersalne modele, które mają jeden palnik o dużej mocy. Są wykorzystywane głównie do gotowania w dużych garnkach. Dzięki prostej budowie są łatwe do utrzymania w czystości.
Taborety gazowe z dwoma palnikami
Taborety gazowe z dwoma palnikami pozwalają na gotowanie dwóch potraw jednocześnie, co zwiększa wydajność pracy w kuchni. Są szczególnie popularne w restauracjach, barach szybkiej obsługi oraz kuchniach hotelowych.
Taborety gazowe zasilane gazem ziemnym lub propan-butanem
W zależności od dostępności źródła gazu, taborety mogą być zasilane gazem ziemnym (z sieci) lub gazem propan-butan (z butli). Taborety na gaz ziemny są często wykorzystywane w stałych punktach gastronomicznych, natomiast modele na propan-butan są bardziej mobilne i znajdują zastosowanie w cateringu, food truckach oraz na imprezach plenerowych.
6 zalet taboretów gazowych
- Wysoka moc grzewcza. Taborety gazowe charakteryzują się mocą od 5 kW do nawet 15 kW, co umożliwia szybkie podgrzewanie dużych ilości płynów, zup i sosów. Wysoka moc grzewcza skraca czas gotowania i zwiększa efektywność pracy w kuchni.
- Uniwersalność zastosowania. Dzięki taboretowi gazowemu można przygotowywać różnorodne potrawy – od zup i gulaszy, po smażenie mięsa i duszenie warzyw. Możliwość umieszczenia dużych garnków na ruszcie sprawia, że urządzenie sprawdza się w cateringu i kuchniach zbiorowych.
- Mobilność i łatwość przenoszenia. Taborety gazowe, szczególnie te zasilane propan-butanem, są przenośne i można je stosować w cateringu, food truckach oraz podczas eventów plenerowych. Wystarczy podłączyć butlę gazową, aby rozpocząć gotowanie.
- Oszczędność miejsca. Dzięki swojej kompaktowej konstrukcji taboret gazowy zajmuje znacznie mniej miejsca niż tradycyjna kuchenka gazowa. Jest to szczególnie istotne w małych kuchniach i food truckach, gdzie każdy centymetr przestrzeni roboczej ma znaczenie.
- Łatwa konserwacja. Prosta konstrukcja taboretu gazowego ułatwia czyszczenie i konserwację. Ruszt, palnik oraz obudowę można szybko wyczyścić z resztek jedzenia, co zapewnia higieniczne warunki pracy w kuchni.
- Niska awaryjność. Taborety gazowe są mniej podatne na awarie w porównaniu do kuchenek elektrycznych. Gazowe źródło ciepła zapewnia stałą i stabilną pracę urządzenia, co jest kluczowe w gastronomii o dużym natężeniu ruchu.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie taboretu gazowego?
Wybór taboretu gazowego do kuchni gastronomicznej powinien być poprzedzony analizą potrzeb lokalu. Oto najważniejsze aspekty, na które warto zwrócić uwagę przed zakupem:
- Rodzaj zasilania – gaz ziemny lub propan-butan.
- Moc urządzenia – im większa moc, tym szybsze gotowanie i większa efektywność pracy.
- Liczba palników – warto zdecydować, czy lepiej sprawdzi się model z jednym, czy z dwoma palnikami.
- Wysokość taboretu – niski czy wysoki taboret gazowy, w zależności od organizacji kuchni.
- Stabilność i jakość wykonania – taboret powinien być stabilny, a jego konstrukcja (np. stal nierdzewna) powinna zapewniać trwałość i odporność na korozję.
- Łatwość czyszczenia – taboret gazowy powinien być łatwy w czyszczeniu i konserwacji, co ma kluczowe znaczenie w gastronomii.